Former ses salariés
L'obligation de formation du personnel, son financement par l'OPCO et la façon de l'organiser sans fermer.
Formation hygiène alimentaire obligatoire : ce que la loi impose pour vos salariés
Formation hygiène alimentaire obligatoire : ce que le règlement (CE) n° 852/2004 impose pour vos salariés qui manipulent des denrées, et comment s'y conformer.
Formation HACCP obligatoire : gérant et salariés, deux obligations distinctes
Formation HACCP obligatoire : la formation du gérant ou référent et celle des salariés sont deux obligations distinctes. Textes applicables et erreurs à éviter.
Formation hygiène OPCO : financer la formation de vos salariés sans avance de frais
Formation hygiène OPCO : comment votre cotisation finance la formation de vos salariés, qui monte le dossier, sans avance de frais ni reste à charge.
Formation hygiène alimentaire, combien de temps ? Former votre équipe sans fermer
Formation hygiène alimentaire combien de temps : 21 heures pour vos salariés, 1 h de visio hors service et 6 h en situation de travail par jour, sans fermer.
Formation hygiène personnel : nouveaux salariés et saisonniers, quand les former
Formation hygiène personnel : intégrer nouveaux salariés, extras et saisonniers, donner les consignes dès le premier jour et prévoir la formation à temps.
Formation hygiène valable combien de temps ? Validité et renouvellement
Formation hygiène valable combien de temps : ce que disent les textes sur la validité et le renouvellement, et quand reformer votre équipe en pratique.
Attestation formation hygiène alimentaire : la preuve à présenter au contrôle
Attestation formation hygiène alimentaire : quel document prouve la formation de vos salariés, où le ranger et comment le présenter le jour du contrôle.
Avant le contrôle
Les documents à tenir, les points que l'inspecteur regarde et la façon de préparer votre établissement.
Contrôle hygiène restaurant : comment vous y préparer sans attendre
Contrôle hygiène restaurant : comment vous préparer à un passage inopiné, les vérifications à faire chaque semaine, les documents à tenir et l'équipe à former.
Document obligatoire restaurant : le dossier à présenter au contrôle d'hygiène
Document obligatoire restaurant : plan de maîtrise sanitaire, traçabilité, relevés de température, preuves de formation et déclaration, le dossier à tenir prêt.
Plan de maîtrise sanitaire : ce que doit contenir le PMS de votre restaurant
Plan de maîtrise sanitaire : à quoi sert le PMS, est-il obligatoire, ce qu'il doit contenir et comment le faire vivre dans votre restaurant avant un contrôle.
Relevé de température restaurant et traçabilité : les documents du quotidien
Relevé de température restaurant et traçabilité : quoi enregistrer, comment tenir les fiches, combien de temps garder les documents, ce que voit l'inspecteur.
Que contrôle la DDPP dans un restaurant : les points les plus regardés
Que contrôle la DDPP lors d'une inspection sanitaire en restaurant : locaux, températures, traçabilité, allergènes, documents et formation du personnel.
Pendant le contrôle
Qui contrôle, comment se déroule la visite, ce qu'il faut faire et ce qu'il vaut mieux éviter.
Contrôle DDPP : qui contrôle l'hygiène des restaurants et dans quel cadre
Contrôle DDPP : qui contrôle l'hygiène des restaurants, le rôle de la DDPP et de la DDETSPP, les contrôles inopinés et ce qui peut déclencher une visite.
Contrôle sanitaire restaurant : comment se déroule le passage de l'inspecteur
Contrôle sanitaire restaurant : déroulement du passage de l'inspecteur, de l'arrivée inopinée au rapport, ce qu'il faut faire et ce qu'il vaut mieux éviter.
Après le contrôle
Comprendre votre niveau Alim'Confiance et savoir quoi faire selon le résultat.
Alim'Confiance : comprendre les 4 niveaux d'hygiène de votre restaurant
Alim'Confiance : ce que signifient les 4 niveaux, très satisfaisant, satisfaisant, à améliorer, à corriger de manière urgente, pour votre restaurant.
Résultat contrôle sanitaire restaurant : où il est publié et pour combien de temps
Résultat contrôle sanitaire restaurant : où il est publié, sur alim-confiance.gouv.fr, combien de temps il reste en ligne et comment il évolue.
Alim'Confiance « à améliorer » : que faire après votre contrôle
Alim'Confiance à améliorer : ce que signifie la mise en demeure, comment organiser les mesures correctives et préparer le contrôle de suivi de la DDPP.
« À corriger de manière urgente » : que faire et quelles suites possibles
À corriger de manière urgente : ce que signifie ce niveau Alim'Confiance, la fermeture administrative possible, comment corriger et préparer la reprise.
Note hygiène restaurant : pouvez-vous l'afficher en vitrine ?
Note hygiène restaurant : peut-on afficher son résultat Alim'Confiance en vitrine, ce qu'il faut vérifier, et comment valoriser une équipe formée sans tromper.
Contrôle hygiène satisfaisant ou très satisfaisant : une bonne note ne prouve pas la formation
Contrôle hygiène satisfaisant ou très satisfaisant : pourquoi une bonne note ne vaut pas attestation de formation des salariés, et comment la sécuriser.